Le Mary Lili · Notre ancienne équipe
Ils ont fait grandir le Mary Lili.
Il suffit parfois qu’un habitué nous reparle d’un cocktail pour qu’on se rappelle aussitôt qui le lui préparait.
Depuis l’ouverture du bar en juillet 2019, rue de la Chaîne à La Rochelle, nous avons partagé ce comptoir avec des collègues venus pour un stage, une saison ou plusieurs années. On a cherché ensemble le bon dosage pour une recette, appris un geste en regardant faire l’autre et pris de sacrés fous rires une fois le dernier verre servi.
Aujourd’hui, ces collègues ont poursuivi leur chemin. Nous avions envie de vous raconter le bout de route que nous avons fait ensemble et de les remercier pour ce que le Mary Lili leur doit. Si vous avez vos habitudes chez nous, certains visages vous rappelleront peut-être aussi un souvenir qui n’appartient qu’à vous.
Retrouver l’équipe actuelle
Barman · Création & mixologie
Gabriel Deberne
Son parcours au Mary Lili
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à
Barman en alternance au Mary Lili
Préparation du brevet professionnel (BP) Barman au Lycée Hôtelier de La Rochelle.
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à
Barman en CDI
Avant de passer derrière le comptoir, Gabriel s’est formé des deux côtés de la porte de cuisine. Au lycée hôtelier de Quercy-Périgord, il a obtenu un bac professionnel en cuisine, puis un second en service. Au bar, il a retrouvé ce qui lui plaisait dans ces deux métiers : travailler les saveurs et pouvoir servir lui-même ce qu’il venait de préparer.
C’est au Mary Lili qu’il a choisi de faire son alternance. Son BP Barman en poche, Gabriel a poursuivi l’aventure avec nous. Au fil des saisons, il a pris une place importante dans la création de nos cocktails, en imaginant avec l’équipe de nouvelles associations de saveurs pour la carte du bar.
Nous avons eu le plaisir de le voir apprendre son métier, puis contribuer à son tour aux recettes qui ont fait le Mary Lili. Merci, Gabriel, pour ces quatre années derrière le comptoir.
Barmaid · Création & mixologie
Jane Foster
Son parcours au Mary Lili
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Du au
Barmaid en CDD
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Du au
Barmaid en CDI
Jane a fait ses débuts comme cheffe barmaid à Perth, en Australie. Elle y a pris goût aux préparations maison et à la liberté qu’elles lui donnaient pour composer ses cocktails. Son inspiration venait aussi de son héritage philippin, dont elle aimait faire découvrir les saveurs au comptoir.
À La Rochelle, Jane est passée par Iséo, puis par Le Cadre, avant de nous rejoindre rue de la Chaîne pour l’été 2024. Au printemps suivant, nous avons eu le plaisir de la retrouver derrière le comptoir du Mary Lili, cette fois en CDI.
En septembre 2026, Jane a quitté l’équipe pour retrouver sa famille en Australie. Merci, Jane, pour les services partagés et pour toutes les saveurs que tu nous as fait découvrir.
Les prochains portraits
Il y a encore du monde à vous présenter.
Depuis 2019, on en a partagé, des services, rue de la Chaîne ! La liste est longue, et on tient à prendre le temps de raconter le passage de chacun. Alors, si vous cherchez un visage familier et que vous ne le trouvez pas encore ici, repassez de temps en temps. On ajoute les portraits au fil des semaines.